Page 76 - Penanganan Pasca Panen

69

Gambar 47. Tanaman Obat Dari Daun:
Daun Sirih (Sumber:
http://www.agrowindo.com/peluang-usaha-
budidaya-daun-sirih-dan-analisa-
usahanya.htm)

Proses pengeringan daun, bila dikeringkan dimatahari langsung sebaiknya

tidak langsung terkena cahaya matahari, karena akan merubah senyawa
khlorofilnya, sehingga produk yang dihasilkan akan berwarna agak kecoklatan.

Bila menggunakan pengering mekanik, suhu diatur agar tidak melebihi 40°C,

karena pada suhu tersebut senyawa khlorofilnya tidak akan rusak. Setelah
dihasilkan simplisia kering, bahan bisa diolah lebih lanjut sesuai kebutuhan

kedalam menjadi bentuk serbuk, ekstrak dan produk obat lainnya.
Setelah panen, sebaiknya daun dilayukan terlebih dahulu meskipun

beberapa senyawa volatil akan menguap. Biasanya proses pelayuan membutuhkan
waktu antara 24-72 jam. Setelah bahan kering, bahan dijaga agar tetap kering dan

dingin untuk mencegah terjadinya proses fermentasi atau timbulnya jamur.

Pengeringan daun harus tidak merubah warna, aroma tanaman aslinya, zat
berkhasiat dan senyawa kimianya. Daun sambiloto, kumis kucing, tempuyung

mengandung senyawa flavanoid, sehingga pada waktu pengeringan perlu

diperlakukan secara hati-hati karena senyawa tersebut mudah mengalami
kerusakan bila proses pengolahan tidak benar. Telah diketahui bahwa daun mudah

mengalami kerusakan selama pengolahan, bila penanganannya salah, akan terjadi
perubahan warna atau tercemar mikroba. Secara visual, daun yang telah

dikeringkan menggunakan matahari ataupun alat pengering tidak berbeda
warnanya, akan tetapi setelah digiling menjadi serbuk akan terlihat bahwa

pengeringan secara oven akan menghasilkan warna yang lebih baik, yaitu hijau

sedangkan dengan matahari akan berwarna kecoklatan. Hal ini disebabkan suhu
o
penjemuran matahari berfluktuasi dengan kisaran 25-50 C, sehingga penguapan
air tidak merata, hal ini menyebabkan bahan menjadi kering tidak merata dan
sempurna. Untuk oven, suhu yang konstan dan stabil menyebabkan penguapan air

o
o
juga konstan. Kisaran suhu untuk mengeringkan daun-daun adalah 20 C-40 C.
Bila pengeringan dilakukan di tempat teduh, keuntungannya dapat melindungi