Page 57 - Penanganan Pasca Panen

50

tumpuk) dan beri pembatas antar keranjang, Keranjang yang masuk terlebih
dahulu diberi tanda, agar dapat diproses atau dikeluarkan lebih dahulu. Catat

kegiatan pengumpulan buah di kartu kendali.

(Sumber: http://www.purwakartapost.co. (Sumber: kabar banyuwangi.info
id/23/03/2018/ekonomi/purwakarta- https://fakta.news/berita/keran-
ekspor-272-ton-buah-manggis-ke-cina- ekspor-manggis-dibuka-indonesia-
dan-taiwan/14354/ ekspor-16-ton-manggis-cina

Gambar 35. Pengumpulan Buah Manggis di Gudang

2. Sortasi dan Grading

Peningkatan nilai tambah buah manggis mutlak memerlukan sortasi dan grading.
Pemilihan mutu didasarkan kepada berat/ukuran buah, kemulusan kulit buah dan

keutuhan sepal buah sehingga akan diperoleh nilai tambah karena harga buah

manggis dapat ditentukan berdasarkan mutu buah (Suyanti dan Setyadjit, 2007).
Sortasi. Sortasi dilakukan untuk mendapatkan buah manggis yang seragam.

Sortasi buah dilakukan dengan memilih buah yang berwarna hijau dengan setitik
noda ungu sampai ungu merah 50% dan mempunyai kulit yang mulus. Proses

sortasi buah setelah panen dapat memisahkan buah yang mulus dan tidak cacat.

Pilih buah yang kulitnya berwarna hijau keunguan, kemerahan, dan mulus; buah
yang sepalnya masih lengkap dan berwarna hijau segar; tangkai buah yang masih

berwarna hijau segar dan tidak keriput; tekstur buah yang tidak keras, disarankan
buah yang berkulit agak lunak. Letakkan buah yang terseleksi di keranjang yang

beralas kertas koran dan catat kegiatan sortasi di kartu kendali sortasi. Kemudian

dilakukan pencucian dan pembersihan kulit buah (Gambar 36). Buah manggis
yang kotor dicuci dengan menyemprotkan air bersih di sepal buah, agar sepal

tetap segar dan bebas dari semut hitam. Cara menghilangkan getah yang